佛山,一座被吃货包围的城市。

佛山位于广东省中部地区,不仅经济水平高,也是国家历史文化名城。每年,总会有很多人来到佛山,赏美景,看龙舟,听粤剧。还有部分人,却是为了佛山的美食而来。

“食在广州,味在顺德”,提起佛山的美食,大多人想到的都是顺德,每年节假日,总会有大量的游客为了美味而来,座无虚席的茶楼,挨肩擦背的小吃摊,还有一眼望不到头的网红店。其实,正宗的佛山人更愿意享用街边小巷的美味,年代虽然久远,却很低调,好吃又实惠,这才是佛山真正的美味!今天就给大家分享10种广东佛山最有名的美食,每种都是广东人的心头爱,看看你都吃过哪几种?

一:双皮奶

双皮奶属于粤式甜品,清朝时期起源于顺德,现在已经流传于各个地区。

佛山双皮奶,分为上下两层,上层奶皮干香,下层奶皮香滑润口,闻起来,浓郁的奶香气,入口时,绵软嫩滑,让人唇齿留香。有些朋友还喜欢加些红豆,红豆绵软香甜,甜而不腻。如果是夏天,微微冰镇一下,便是最适合的解暑神器。

二:生滚粥和肠粉

第一次去佛山,就被朋友大清早地叫起来,只为喝上这口生滚粥。

生滚粥的配料很多,有猪肉、牛肉、猪肝、鱼片、鸡肉块、皮蛋等等,先用调料腌制好,等白粥煮好,由阿姨调配,每种食材的熟度都烫的刚刚好,入口丝滑,食用时,也可以加点胡椒粉,味道更鲜美。

一碗生滚粥总要配上一份肠粉才满足,肠粉多是用米粉制作,街边的肠粉都是用木柴为燃火,烧出的蒸汽都带有柴火的香味,用老式窝篮蒸出的肠粉更是白嫩光滑,用酱油调味,配上尖椒,米香、椒香、柴火香,就这这么让人难以抗拒!

三:牛杂

细数佛山街边的老字号,那“美贤牛杂”“修记牛杂”当之无愧,这也是远在他乡的佛山人惦记的味道。

一份牛杂包含很多品类,牛心、牛蒡、牛肚、牛肺、牛肠、牛天梯,每天都是新鲜出炉,卤汁都是通过十几种香料和酱料一起熬煮,牛杂口感软硬适当,每一品类都是最原始的味道,第一次吃的朋友,还会得到老板的特殊照顾,细心配好分量和品类,让你第一次就尝到最满意的味道。

四:佛山扎蹄

佛山扎蹄是佛山的老字号。佛山扎蹄都是用慢火煮浸,佛山酝扎蹄一般有两种方式,一种是用整个猪手酝制而成,一种是去除脚筋和骨头,用猪脚皮包着瘦肉,再用水草绑好酝制。

做好的扎蹄切成薄片,里层粉白相间,配上蘸汁,不仅可以增添风味,还可以解腻。

五:西樵大饼

这也是佛山传统的小吃之一。西樵大饼最大的特点也在“大”字,最大的饼有2斤重,一般的饼也有半斤左右,当然,也会有一两左右的小饼,供大家尝鲜。

西樵大饼主要是用富强粉为原料,配以白糖、猪油、酵母等制作而成,饼身色泽微黄,入口松软,特别适合老人和小孩食用。

六:柱候鸡

俗话说:“未尝柱候鸡,枉作佛山行”。柱候鸡的主要特点是柱候酱,相传是佛山梁柱候发明,因此而得名,他是用黄豆,盐,面粉发酵后提取而成,再加入果皮、蒜头等,与鸡肉一起炖煮,风味独特,鸡肉嫩滑,酱味浓郁,独具地方特色。

七:盲公饼

要说佛山的土特产是啥?必定是盲公饼。

盲公饼又叫做“合计肉馅饼”,在建国前就闻名远扬,这是因为盲公饼中间加入了冰肉,这种肉是用烧酒和白糖腌制的肥猪肉。盲公饼与市面其他饼不同,盲公饼是用的糯米加上花生、猪肉等制作而成,烘烤成棋子状,入嘴酥脆又甘香。

佛山人买盲公饼都去百年老字号公兴隆,年代悠久,极具传统风味,店里还有其他种类的饼,也是怀旧经典,也可以尝一尝。

八:高明濑粉

高明濑粉是佛山市的地方小吃,也是广东人的最爱。每到过年时节或者是宴会,濑粉都是不可或缺的存在。

濑粉味道清香,面条长,入口软,爽滑有嚼劲,用猪肝、瘦肉、骨头等一起熬制的清汤,入口香,味道浓,总能让人回味无穷。

濑粉好吃,做工却不简单,一碗好的濑粉大概要花费4、5个小时才能制作而成。每年高明都会举办一次濑粉节,不少外地游客都会慕名而来,只为尝一口正宗的高明濑粉。

九:大良崩砂

第一次听到这个名字,怎么也猜不到这居然也是美食。喜欢酥脆口感的朋友一定要尝一尝佛山的大良崩砂。

大良崩砂是一种油炸食品,用料复杂,形状像是蝴蝶一样,炸好的大良崩砂色泽金黄,香酥爽脆。

十:辉记糖水

喜欢甜食的小伙伴一定要去尝尝辉记糖水。说到糖水,这家店是一定会被提到的,这是一家佛山人都熟悉的一家店,每次去,都是满满的人客。这也是老牌子的糖水铺,绿豆沙,杏仁糊,芝麻糊等,菜单铺满了整个墙面,每一种口味都能给你惊喜,价格一般都在个位数,好喝又实惠。

如果你是爱姜的朋友,那一定要尝尝他们家的猪脚姜,不仅有姜,还有猪脚,初次品尝可能还不习惯那个酸味,但慢慢地,你一定会喜欢上这个味道!

佛山的美食,或许没有那么华丽,有些似乎都跟不上时代的步伐,但正是这老旧的味道让一代一代的佛山人心存感激,也让更多的游客感受到佛山的传统文化。喜欢的朋友,赶紧带着这份美食清单,去尝尝老城里的烟火气吧!